Trà Cổ thụ Dương Yên

Từ khóa tìm kiếm: #smokytea

(https://www.amazon.com/Smoked-Tea/s?k=Smoked+Tea)

Năm 1646, khi dân thường ở các khu vực núi Vũ Di chạy trốn khỏi những người lính nhà Thanh đang tiến quân qua khu vực này trong chiến dịch thống nhất Mãn Châu. Trước khi bỏ đi, để tránh hư hỏng lá mới hái, các mẻ lá được hơ qua lửa và đựng ủ trong bao tải. Sau đó, bất chấp mùi lạ, lá trà được vận chuyển và bán cho các thương nhân Châu Âu. Thật bất ngờ, loại trà xông khói đã được ưa chuộng và công ty Đông Ấn Hà Lan quay lại đặt hàng lấy thêm, từ đó loại trà này được nổi tiếng khắp thế giới về sự đặc biệt.

Tên thương mại gốc ban đầu của loại trà này là: lapsang souchong có nghĩa: La (thông) Sang (gỗ), souchong có nghĩa là “loại nhỏ”, chỉ các loại lá trà được sử dụng.

Cách sản xuất theo truyền thống là hun lá trà trong “khói lạnh”. Lá trà lapsang souchong được phun nước, cho vào giỏ tre, sau đó phơi với khói thông. Điều thú vị là không có ngọn lửa trong quá trình này. Gỗ thông (không có vỏ cây) được đặt trên than củi đang cháy trong một cái lỗ, không có ngọn lửa, do gỗ thông được đốt nóng nhưng không bị đốt cháy. Quá trình này mất rất nhiều thời gian.

Cách làm hiện đại trong nhà máy để sản xuất được những mẻ trà hun khói này kỳ công không kém. Làm héo lạnh lá bằng nhiệt độ thấp để không bị mất nước nhanh. Quay lên hương để lá được vò nhẹ, gãy nhẹ tạo môi trường để các hoạt chất trong lá trà phản ứng nhau tạo ra mùi thơm, vị ngọt. Có 1 giai đoạn xông khói thuộc về bí quyết nhà nghề không thể tiết lộ. Tiếp theo là sao sấy để ngăn chặn việc lên men cuối cùng trong lá trà, cố định lại toàn bộ hương vị đã ưng ý nhất.

Vô Tứ Trà đặt tên là Dương Yên theo ý: Yên là khói, Dương là cảm giác dương khí trong người tăng cao lên. Một cảm giác ấm áp, khô ráo, sảng khoái, sạch sẽ toàn bộ thân thể, khoang miệng. Đây là một loại trà mình thường hay dùng cuối cùng trong bữa trà thịnh soạn. Mục đích là để khi mọi người về đến nhà rồi, vị ngọt, và nhất là mùi khói vẫn còn phảng phất trong miệng, trong cổ họng. Dư vị rất sâu và rất lâu.

Mùa mưa lạnh ẩm thấp, uống một tách trà Dương Yên, cảm giác khô ráo thật là tách biệt rõ rệt với bên ngoài. Trời nắng to, thì hương thơm lại được nhận ra nhiều hơn. Khi ngồi thiền, vị ngọt trong khoang miệng làm nước bọt tiết ra. Ngồi lâu mà không bị khô miệng. Mùi thơm, vị ngọt nổi trội, rõ ràng còn bám lại trong khoang miệng trở thành 1 đề mục quán sát thuộc về Thọ, giúp tâm định lại được ở đó. Một phương tiện có ích cho những người đang thực hành Thiền Chỉ – dừng lại và quán sát, duy trì mức định, giảm được bị vô ký, hôn trầm, thụy miên.

Hỗn hợp trà và công dụng ẩm thực:

Lapsang souchong được sử dụng trong hỗn hợp trà đen để cung cấp hương vị đầy đủ hơn và hương thơm mạnh mẽ hơn, ví dụ như nó có thể được pha trộn với trà Earl Grey. Hỗn hợp được gọi là Caravan Nga bao gồm khoảng 60% Keemun , 20% lapsang souchong và phần còn lại là trà Oolong. Sự pha trộn này gợi lên suy nghĩ về những đoàn lữ hành lạc đà trên đường từ Trung Quốc đến Nga vào thế kỷ 19 giao hàng hóa như trà đen có thể hấp thụ một phần khói lửa trại trong chuyến hành trình kéo dài hàng tháng của họ. Trong văn hóa Anh, lapsang souchong được liên hệ với thủ tướng Anh Winston Churchill – một người rất thích trà.

Ps: Trà Dương Yên còn có tên gọi khác theo tiếng Phúc Châu (Mân Việt xưa) là Zheng Shan Xiao Zhong có nghĩa đen là ‘Lá nhỏ trên núi nguyên thủy’

Ps2: Pha lạnh với nước nguội cực ngon, cực cool, cực tốt cho răng lợi sạch sẽ. Nhất là tốt cho tiêu hóa, bởi men tốt, vitamin trong trà không bị phân hủy bởi nước nóng trên 45 độ C.

Trà cổ thụ Dương Yên 120k/lọ, túi 100gr