Oolong Hồng Trà

Nếu bạn có sẵn trà oolong thì hãy pha nó, rồi đọc xem có sự tương đồng nào không. Cho vốc trà vào ấm vừa tráng nước nóng xong. Bạn ngửi mùi trà trước khi đổ nước sôi vào. Mùi quả chín bốc lên ngào ngạt. Thơm nhất trong cả mẻ pha trà, thơm lan rộng cả căn phòng nhỏ. (Mình ngửi thấy mùi mít gần chín). Chế nước sôi, hãm khoảng 1 phút. Ngụm trà đầu tiên, rồi sau đó, lắng nghe chầm chậm lại. Bạn sẽ thấy nhiều tầng hương, nhiều tầng vị, của nhiều loại hoa quả, loài hoa cả biết tên lẫn chưa biết tên. Bạn chưa kịp đuổi theo, phán đoán thì nó đã tan biến. Bạn lắng nghe kỹ, hoặc quan sát sự lướt qua của các hương vị thơm tho dễ chịu ấy, tâm trí của bạn không còn miệt mài theo đuổi các sự kiện bên ngoài, lẫn các tâm lý mệt mỏi, buồn chán bên trong đang có nữa.

Có thời gian dành riêng để chầm chậm lắng đọng lại, nghe được và tách ra khỏi những xôn xao của làn hương, của vị ngọt trong nước trà. Ta sẽ thấy điều đặc biệt từ trà oolong: Mùi thơm của nhiều loại hoa, của quả chín ở trong nước trà, như mình thường thấy là mùi mít gần chín. Nhiều vị ngọt của hoa quả chín, của mật ong ở trong nước trà. Đưa lên mũi sẽ thấy hương nhẹ dần đi, nhưng khi ngậm nước trà, mùi hương từ trong miệng thăng hoa lên trên. Mùi hương từ trong nước chính là thế. Và cả khi chén cạn rồi, Ta cầm chén lên, đưa ngang qua mũi, một mùi khô lại rất thơm, một mùi của loại hoa quả chín nào đó ta không thể nhớ ra.

Cây trà Thanh Tâm là giống trà từ Đài Loan, phiên âm là Qingxin ((青心), mép lá có răng cưa nhỏ , góc vân nhỏ , dạng lá dài, dài và nhọn. và các chồi non có màu tím. Chọn một nụ và hai lá non Làm được trà oolong có hương vị đậm hơn, ngọt hơn, nhiều hương hoa hơn các loại cây trà oolong khác. Được trồng ở Cao Nguyên Mộc Châu, theo đặt hàng của thị trường thưởng thức cao cấp của Đài Loan. Không dùng hóa chất vô cơ trong canh tác, nhà máy đạt tiêu chuẩn quốc tế HACCP.

Hồng trà chỉ được sản xuất vào mùa hè và mùa thu, thời gian ánh sáng mặt trời nhiều nhất và quang hợp mạnh nhất, lúc búp chè phát triển nhanh và ít hàm lượng nước trong lá trà hơn. Phù hợp với việc lên men tự nhiên của búp trà đạt tới 85%. Việc lên men là cách thức làm héo lá trà, lên hương và ủ men kéo dài 24 tiếng. Trong quá trình này, tanin, caffein, đường, nhựa, axit amin của lá trà kết hợp với nhau tạo thành nhiều loại hương vị đa tầng đa lớp. Mỗi lần đưa lên mũi ngửi, uống vào trong miệng, trong cổ họng đều thấy mùi hương, vị ngọt khác xuất hiện.

Mỗi mẻ làm trà oolong hồng trà, thời gian ít nhất là 60 tiếng, gồm tới gần 20 công đoạn khác nhau. Những công đoạn chính là: Quá trình làm héo và lên men, ủ men mất 1 ngày. Diệt men, xào lăn trà, vò chuông tạo hình cho viên trà, sấy trà mất nửa ngày. Chọn lọc viên trà đều, đẹp, bóng, sấy lại, đóng túi chân không mất nửa ngày nữa. Kỳ công như vậy nên khi thưởng thức trà mọi người ai cũng sẽ dễ thấy các đặc tính cơ bản nhất của trà Oolong đỏ là: Êm nhẹ, nước quánh, có vị ngọt dịu. Viên màu đỏ sẫm, bóng, nước chè có màu đỏ cam, sáng và trong, nước chè có mùi thơm của quả chín. Hương vị êm dịu, mượt mà, thích hợp tạo pha nóng và lạnh. Hậu vị ngọt ngào trong khoang miệng và cổ họng. Độ bền khi pha nước lên tới hàng chục lần. Về bảo quản thì ít bị hư hỏng khi bảo quản lâu dài và thường được sử dụng trong bộ sưu tập trà lâu năm. Trà để càng lâu càng ngon.

Trà oolong hồng trà ủ 1 năm được đặt tên là Nhiên, mang ý nghĩa hồn nhiên, trẻ trung, tươi tắn, nhí nhảnh. Hương vị nhí nhảnh, nhanh đổi từ mùi hương này sang mùi hương kia như độ tuổi chưa chín chắn của tuổi thanh niên hồn nhiên vô tư. Nam thanh nữ tú uống trà Nhiên rất hợp như vậy. Cũng khuyến khích người lớn tuổi uống trà Nhiên. Sự hồn nhiên vui tươi của thời xa xưa quay lại, sống được lại lần 2.

Trà oolong hồng trà Nhiên, lên men 85%, ủ 1 năm, hàm lượng tanin cafein gây chát, đắng đã được chuyển hóa hết sang vị ngọt, mùi thơm, sánh quyện. Không còn gây kích ứng đường ruột, thận, thần kinh gây cồn cào bụng, tiểu nhiều và hưng phấn thái quá, mất ngủ.

Đồi chè trồng cây trà Thanh Tâm cao 1200m. Đất feralit đỏ nâu phát triển trên nền phong hóa từ đá vôi (đá mẹ) tức là đồi núi, cao nguyên. Đây là loại đất tốt có nhiều mùn. Khí hậu ở đây rất mát mẻ, nhiệt độ trung bình 20oC, nhiệt độ chênh lệch giữa ngày và đêm 8oC; độ ẩm trung bình 85%. Ở độ cao như vậy, chè được tiếp xúc với nhiệt độ mát hơn và được che nắng bằng sương mù vào buổi chiều. Những cây chè được trồng trong những khu vực như vậy phát triển rất chậm, buộc cây phải tích tụ nhiều Theanines (hợp chất tạo vị umami cho trà).

Hồng trà 2 năm Nhiên: 280k/lọ 200g

Lấy sỉ theo kg: inbox, giảm 10%.